今日のメニューは何かな？

～今日の献立～
☆麦ご飯
☆栁川煮
☆しらす炒め
☆塩昆布和え
☆味噌汁

今日は、しらすとちりめんじゃこの違いについてお話しします。

しらすは、いわしの稚魚の総称です。かたくちいわしの稚魚を原料として、塩水で煮沸して乾燥させた姿や形から、ちりめん（縮緬）やちりめんじゃこ（縮緬雑魚）と呼ばれるんですよ！
煮沸後、冷まして水分率を９０～８０％としたものを「釜揚げ（しらす）」、機械や天日で乾燥させて７０～６５％としたものが「しらす干し」、６０～５０％を「中上干し」、４０％を「上干し」と呼んでいます。
乾燥度の高い中上干しや上干し製品は「ちりめん」と呼ばれ、関東では「しらす」、関西では「ちりめん」と、煮沸後の乾燥度によって呼び名が変わるんですよ！
「しらす」と「ちりめんじゃこ」を食べ比べしてみてもいいですね！